Bart's recepten
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en leg de helften met de holle kant naar beneden onder een hete grill of in een koekenpan met een eetlepel olijfolie. Laat het vel zwart blazen. Dat verbranden is geen ongelukje maar de bedoeling: de suikers in de schil karamelliseren en het vel laat los, waardoor je een zoet en rokerig vruchtvlees overhoudt in plaats van waterige rauwe paprika.
Doe de hete helften vijf minuten in een afgesloten kom. De damp maakt het vel volledig los, zodat je het er met je vingers afpelt. Snijd het vruchtvlees in korte reepjes.
Rooster de komijn een halve minuut droog in een pannetje tot hij geurt en meng hem door de paprika met een snuf zout.
Klop de eieren los met de room en zwarte peper. De room verhoogt het vetgehalte en vertraagt het stollen, waardoor je meer speling hebt voordat het ei droog wordt.
Smelt de roomboter in een koekenpan op laag vuur en giet het eimengsel erin. Wacht tot de onderlaag begint te zetten en trek dan met een spatel rustig van de rand naar het midden. Haal de pan van het vuur als het ei nog net te nat lijkt.
Schep het roerei op een bord, leg de paprikareepjes erop en verkruimel de feta erover. Werk af met peterselie en zwarte peper. Zout is nauwelijks nodig door de pekel in de feta.
