Bart's recepten
Snijd de chorizo in kleine blokjes en de paprika in fijne stukjes. Verhit een koekenpan zonder extra vet en bak de chorizo op middelhoog vuur tot het vet uittreedt en de randjes krokant worden. Dat vet is je smaakbasis.
Voeg de paprika toe en bak die twee minuten mee tot hij zacht wordt. Klop ondertussen de eieren los met een snuf zout, wat zwarte peper en het paprikapoeder.
Zet het vuur laag, giet de olijfolie in de pan en schenk het ei erbij. Roer rustig met een spatel tot het ei net gestold maar nog glanzend is en haal de pan direct van het vuur. Bestrooi met verse oregano en serveer meteen. Een hartig, eiwitrijk ontbijt dat je tot ver in de middag verzadigd houdt.
