Bart's recepten
Breng een pan water aan de kook en kook de eieren zeven minuten, zodat de dooier nog net iets zacht is in het midden. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Kook in hetzelfde water de haricots verts vier minuten tot ze beetgaar en fel groen zijn. Giet ze af en spoel ze direct koud af, anders garen ze door en verliezen ze hun kleur en beet.
Klop de olijfolie met de mosterd, de rodewijnazijn, zout en peper tot een gebonden dressing.
Verdeel de little gem over een groot bord en leg daarop groepsgewijs de haricots verts, de gehalveerde cherrytomaten, de uitgelekte tonijn in grove brokken en de gehalveerde eieren. Strooi de olijven en kappertjes erover, lepel de dressing over het geheel en werk af met grof gehakte peterselie. Deze klassieker uit Nice combineert twee complete eiwitbronnen met veel groente en levert nauwelijks koolhydraten.
