Bart's recepten
Rasp de knoflook fijn en roer hem door de yoghurt met een snuf zout. Laat de kom een kwartier op kamertemperatuur staan, want koude yoghurt onder warme eieren schrikt en wordt korrelig.
Breng een pan water met de azijn tegen de kook aan. Breek de eieren één voor één in een kopje en laat ze rustig in het trillende water glijden. Pocheer ze drie minuten, zodat het eiwit gestold is en de dooier nog loopt, en schep ze eruit op een stuk keukenpapier.
Smelt intussen de roomboter in een klein pannetje tot hij begint te schuimen en licht nootachtig ruikt. Roer de chilivlokken erdoor en haal de pan direct van het vuur, anders verbranden ze.
Schep de knoflookyoghurt op een bord, leg de eieren erop en lepel de chiliboter eroverheen. Werk af met gescheurde dille en zwarte peper. Een ontbijt vol eiwit en vet met vrijwel geen koolhydraten, waardoor je bloedsuiker de hele ochtend vlak blijft.
