Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, meng ze met de helft van de olijfolie, de komijn, zout en peper en rooster ze twintig minuten tot de randjes bruin en knapperig zijn. Die geroosterde randen geven de salade zijn karakter.
Roer ondertussen de tahin met het citroensap, de rest van de olijfolie en een eetlepel koud water tot een gladde, schenkbare saus. Voeg water toe per lepel; tahin wordt eerst dikker voordat hij losser wordt.
Meng de linzen met de warme bloemkool in een kom en schep de tahindressing erdoor. Strooi de granaatappelpitjes en grofgehakte peterselie erover. Linzen leveren plantaardig eiwit, trage koolhydraten en veel vezels, wat je bloedsuiker de hele middag stabiel houdt.
