Bart's recepten
Spoel de paprika af, verwijder de zaadlijsten en snijd de groente in kleine blokjes. Pel de halve rode ui en snipper deze zo fijn mogelijk. Hak de peterselie grof. Halveer de citroen en pers het sap eruit. Spoel de gekookte linzen af in een vergiet en laat ze grondig uitlekken.
Doe de uitgelekte linzen in een ruime mengkom. Voeg de blokjes paprika en de fijngesnipperde rode ui toe. Schep deze ingrediënten alvast goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
Giet de twee eetlepels olijfolie en een flinke scheut van het verse citroensap over het linzenmengsel. Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer goed door. Verkruimel de feta met je vingers boven de kom en strooi de gehakte peterselie erover. Schep alles nog een laatste keer voorzichtig om.
Laat de salade enkele minuten staan zodat de smaken goed in de linzen kunnen trekken. Verdeel het gerecht vervolgens over de borden en serveer direct.
