Bart's recepten
Was de spinazie en borstel de champignons schoon. Snijd de champignons in plakjes en kluts de drie eieren los met een snufje zout en peper.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons in een paar minuten goudbruin en voeg dan de spinazie toe. Roer tot de spinazie geslonken is.
Giet de geklutste eieren over de groenten. Roer rustig met een spatel tot de eieren net gestold maar nog smeuïg zijn. Verkruimel de geitenkaas erover en laat een halve minuut meewarmen.
Schep het roerei op een bord en serveer direct, met wat versgemalen peper erover.
