Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de groenten. Was de venkel en de halve komkommer grondig onder de kraan. Snijd beide ingrediënten met een scherp mes of een mandoline in flinterdunne plakjes en doe ze samen in een ruime mengkom. Verwijder vervolgens het vel en de graten van de gerookte makreel. Pluk het visvlees met je handen in grove stukken en voeg deze toe aan de kom met de fijngesneden groenten.
Maak de dressing door de twee eetlepels olijfolie te mengen met het versgeperste sap van de citroen. Breng dit mengsel op smaak met een snuf zout en wat versgemalen peper. Giet de vloeistof over de venkel, komkommer en makreel. Schep het geheel voorzichtig om, zodat de ingrediënten goed gemengd zijn maar de stukken vis heel blijven.
Hak de verse dille fijn. Strooi het grootste deel van de dille over de salade en schep het er vluchtig doorheen. Bewaar een kleine hoeveelheid van de dille voor de garnering. Proef het mengsel en voeg indien nodig nog een beetje extra zout, peper of citroensap toe om de smaken in balans te brengen.
Verdeel de makreelsalade over de borden of schep het geheel in een serveerschaal. Strooi de achtergehouden dille er als laatste overheen. Serveer het gerecht direct.
