Shakshuka met Fetakruimels en Verse Munt

Begin met het voorbereiden van de groenten. Snipper de ui fijn en snijd de paprika in kleine, gelijke blokjes.

Fruit de gesnipperde ui glazig in een ruime koekenpan. Voeg de paprikablokjes en de komijn toe en bak dit enkele minuten mee. Giet vervolgens de tomatenblokjes bij het groentemengsel in de pan, roer het geheel goed door en laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.

Maak met een lepel vier kuiltjes in de warme tomatensaus. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe een deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer tien minuten zachtjes stollen in de saus.

Haal de pan van het vuur zodra de eiwitten volledig gestold zijn. Verkruimel de feta gelijkmatig over het warme gerecht. Hak de verse munt grof, strooi dit over de shakshuka en serveer de pan direct op tafel.