Bart's recepten
Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de paprika vijf minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, het komijnpoeder, het paprikapoeder en de chilivlokken toe en bak een minuut mee, tot de specerijen geuren. Schenk de tomatenblokjes erbij, breng op smaak met zout en peper en laat de saus tien minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt. Een dunne saus kan de eieren straks niet dragen.
Maak met een lepel drie kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Leg het deksel op de pan en pocheer de eieren in zes tot acht minuten: het wit gestold, de dooier nog vloeibaar.
Bestrooi royaal met koriander en zwarte peper en eet direct uit de pan.
