Bart's recepten
Maak de tweehonderd gram champignons schoon en snijd ze in plakjes. Ris de blaadjes van de tijm. Breek de vier eieren in een kom en kluts ze stevig door elkaar met een vork tot het eigeel en eiwit volledig gemengd zijn.
Smelt een klont boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignon toe zodra de boter is uitgebruist. Bak de champignons in enkele minuten goudbruin en voeg halverwege de bereidingstijd de tijm toe.
Zet de warmtebron aanzienlijk lager wanneer de champignons gaar zijn. Giet de geklutste eieren in de pan. Schuif het mengsel met een spatel rustig en continu vanaf de buitenkant naar het midden van de pan. Haal de pan van het vuur als de eieren gestold maar nog wel romig en licht vochtig zijn. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper.
Verdeel de scrambled eggs direct vanuit de pan over de borden. Serveer het gerecht onmiddellijk, zodat de eieren niet verder garen door de restwarmte en hun zachte structuur behouden.
