Bart's recepten
Rooster de tien gram pijnboompitten kort in een droge koekenpan zonder olie en laat deze daarna volledig afkoelen. Leg de vier grote slabladeren plat op een schoon werkblad en dep ze voorzichtig droog met wat keukenpapier.
Verdeel de eetlepel truffeltapenade gelijkmatig over de bladeren en smeer dit uit tot een dunne laag. Verdeel de tachtig gram rundercarpaccio over de tapenade en leg de dertig gram rucola in het midden van het vlees.
Bestrooi de gevulde slabladeren met de geroosterde pijnboompitten en de tien gram parmezaanschaafsel. Druppel de theelepel olijfolie over de ingrediënten om het geheel af te maken.
Rol de slabladeren stevig op vanaf de onderkant, zodat de vulling goed op zijn plek blijft zitten. Leg de opgerolde wraps op een bord of schaal en serveer direct.
