Bart's recepten
Snijd het lamsstoofvlees in gelijke stukken en dep het vlees droog. Snipper de ui grof en snijd de twee tenen knoflook in dunne plakjes. Snijd de halve aubergine in blokjes van ongeveer twee centimeter, zodat alle ingrediënten klaarstaan voor bereiding.
Verhit de eetlepel olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees rondom stevig aan tot het bruin is. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit dit een paar minuten mee totdat de ui zacht en glazig wordt.
Strooi de theelepel komijn en theelepel koriander in de pan en bak dit kort mee. Schep vervolgens de blokjes aubergine en de tweehonderd gram tomatenblokjes door het vlees. Leg het kaneelstokje erbij, draai het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat de ragout vijfenzeventig minuten zachtjes stoven tot het vlees botermals is.
Controleer of het vlees uit elkaar valt, haal de pan van het vuur en vis het kaneelstokje uit de saus. Hak de verse munt grof, strooi dit over de warme ragout en verdeel het gerecht direct over de borden om te serveren.
