Bart's recepten
Haal de drie lamskoteletjes uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Pel de knoflook en plet deze grof. Rits de naalden van de rozemarijn en hak ze fijn. Was de groene asperges grondig en verwijder de harde houtachtige onderkantjes door ze af te breken of weg te snijden.
Verhit een ruime grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is. Leg de lamskoteletjes in de pan en verdeel de geplette knoflook en de fijngehakte rozemarijn rondom en over het vlees. Grill de lamskoteletjes ongeveer drie tot vier minuten per kant. Leg direct de groene asperges naast het vlees in de pan en rooster deze mee tot ze rondom lichte grillstrepen vertonen en beetgaar zijn.
Haal de lamskoteletjes uit de pan wanneer ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Leg het vlees op een warm bord, dek het losjes af en laat het enkele minuten rusten zodat de vleessappen zich goed kunnen verdelen. Rol de asperges ondertussen nog even kort door de achtergebleven aroma's van de knoflook en rozemarijn in de warme pan.
Verdeel de geroosterde groene asperges netjes over de borden. Leg de geruste lamskoteletjes er direct bovenop of naast. Serveer het gerecht onmiddellijk nu het nog goed warm is.
