Bart's recepten
Snijd de halve ui in fijne snippers en hak een teentje knoflook fijn. Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de tweehonderd gram tomaten in grove blokjes en zet alle gesneden groenten apart.
Verhit een pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot deze glazig zien. Voeg de rode paprika toe en bak dit enkele minuten mee. Schep vervolgens de tomatenblokjes erdoor en laat het geheel ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten een ingedikte saus vormen.
Maak met een lepel twee kuiltjes in de pruttelende groentesaus. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei en let erop dat de dooier heel blijft. Zet een deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur in ongeveer vijf tot acht minuten rustig stollen.
Haal de pan van het vuur zodra het eiwit wit en stevig is, maar de dooier nog naar wens vloeibaar. Serveer de warme shakshuka direct vanuit de pan op tafel.
