Bart's recepten
Snipper de halve ui en snijd de halve rode paprika in kleine blokjes. Zet de specerijen, de eieren en de tomatenblokjes alvast binnen handbereik zodat je tijdens het koken vlot kunt doorwerken.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui en de paprikablokjes een paar minuten aan tot de groenten zacht beginnen te worden. Strooi vervolgens het paprikapoeder en de komijn in de pan en bak dit een minuut mee om de aroma's vrij te laten komen.
Giet de tomatenblokjes bij het groentemengsel in de pan en roer het geheel goed door elkaar. Draai het vuur iets lager en laat de saus ongeveer vijf minuten rustig sudderen totdat deze een beetje is ingedikt.
Maak met een lepel of spatel twee kleine kuiltjes in de warme tomatensaus. Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei, waarbij je oplet dat de dooiers heel blijven.
Plaats een deksel op de pan en laat de eieren op laag vuur in vijf tot acht minuten stollen, afhankelijk van hoe zacht je de dooiers wenst te hebben. Haal de pan van de warmtebron zodra het eiwit volledig gaar is en serveer het gerecht direct uit de pan.
