Bart's recepten
Maak de twee portobello's schoon met een stukje keukenpapier en verwijder de stelen. Snijd de kwart avocado in dunne plakjes of prak het vruchtvlees grof met een vork. Zet een ruime pan met water en een scheut azijn op het vuur en breng dit langzaam tegen het kookpunt aan.
Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de portobello's aan beide kanten tot ze zacht zijn en donkere grillstrepen hebben. Maak tegelijkertijd met een lepel een zachte draaikolk in het hete water. Breek de twee biologische eieren hier voorzichtig in en pocheer ze in exact drie minuten gaar.
Leg de gegrilde portobello's met de open kant naar boven op de borden. Verdeel de voorbereide avocado in de holtes van de warme champignons. Haal de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water, laat ze goed uitlekken en leg op elke portobello een ei.
Strooi een ruime hoeveelheid chilivlokken over de eieren. Serveer het gerecht direct, zodat de champignons en de vloeibare eidooiers nog goed heet zijn.
