Bart's recepten
Laat het blikje sardines goed uitlekken. Spoel de witte bonen af onder koud stromend water en laat deze eveneens uitlekken in een vergiet. Snipper ondertussen de kwart rode ui fijn en hak de verse peterselie.
Meng in een kleine kom het citroensap met de extra vierge olijfolie om de dressing te maken. Breng dit op smaak met Keltisch zeezout en peper. Pak vervolgens een ruime saladekom en doe hier de rucola, de uitgelekte witte bonen en de fijngesnipperde rode ui in.
Breek de uitgelekte sardines met een vork in grove stukken en voeg deze toe aan de saladekom. Giet de dressing over het geheel. Schep de salade voorzichtig om, zodat de ingrediënten zich goed mengen maar de stukken sardine heel blijven.
Strooi tot slot de fijngehakte verse peterselie over de salade. Verdeel het gerecht direct over de borden en serveer.
