Bart's recepten
Spoel de rode linzen af onder de kraan en laat ze uitlekken. Snipper de ui, pers de knoflook en rasp de verse gember. Snijd de wortels in blokjes en zet de groentebouillon klaar.
Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is. Voeg de wortelblokjes en de kurkuma toe en bak dit een minuut omscheppend mee. Schep de rode linzen in de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur direct lager en laat de soep vijftien tot twintig minuten zachtjes koken totdat de linzen en wortels volledig zacht zijn.
Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep voor de helft te pureren. Zo creëer je een romige basis, maar behoud je tegelijkertijd nog voldoende textuur en structuur van de losse ingrediënten.
Verdeel de warme soep over de kommen. Hak de verse koriander grof en strooi dit direct voor het opdienen over de soep.
