Bart's recepten
Breek de twee biologische eieren in een kom en klop deze goed los. Meng het handje fijngehakte verse spinazie en de eetlepel verse bieslook direct door het eimengsel. Snijd in de tussentijd alvast de halve avocado in gelijkmatige plakjes zodat deze klaarstaat.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit hierin een theelepel grasboter of ghee. Giet het ei-spinaziemengsel in de warme pan en verdeel het over de bodem. Laat de omelet ongestoord bakken tot de onderkant volledig is gestold.
Verdeel de twintig gram zachte geitenkaas over één helft van de omelet. Klap de omelet met behulp van een spatel dubbel, zodat de kaas bedekt is. Laat het geheel nog precies één minuut in de pan garen om de kaas te laten zacht worden.
Schuif de warme omelet vanuit de pan op een bord. Leg de gesneden plakjes avocado direct naast de omelet en serveer het gerecht meteen.
