Bart's recepten
Schil de halve mango en de halve avocado. Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes. Hak vervolgens de halve rode peper fijn. Maak de dressing door de rode peper in een kommetje te mengen met een eetlepel olijfolie en het sap van de halve limoen.
Verhit een extra scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de gepelde grote garnalen in de pan en bak deze in twee tot drie minuten gaar, totdat ze volledig roze kleuren. Haal de pan daarna van het vuur en laat de garnalen kort afkoelen.
Pak een ruime mengkom en doe hierin het handje veldsla. Voeg de blokjes mango en avocado toe, samen met de gebakken garnalen. Giet de gemaakte limoendressing over de ingrediënten en schep alles voorzichtig om, zodat de smaken zich mengen maar de avocado heel blijft.
Verdeel de aangemaakte salade netjes over een ondiepe schaal of direct over de borden. Garneer het geheel met verse koriander en serveer direct.
