Bart's recepten
Doe het rundergehakt met het ei, het paneermeel, zout en peper in een kom. Kneed dit stevig door elkaar en draai er met vochtige handen vier gelijke ballen van. Snijd de bloemkool alvast in roosjes.
Smelt de helft van de roomboter in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat het vlees in twintig minuten gaar sudderen. Kook tegelijkertijd de bloemkoolroosjes in een pan met gezouten water in vijftien minuten zacht.
Giet de bloemkool af en laat kort uitdampen. Doe de groente terug in de pan en voeg de resterende roomboter, de volle melk en de nootmuskaat toe. Stamp dit tot een gladde puree en breng extra op smaak met zout en peper.
Schep de warme bloemkoolpuree op de borden. Leg de gegaarde gehaktballen ernaast en serveer direct.
