Bart's recepten
Was en droog de rucola grondig. Controleer de gerookte makreelfilet op achtergebleven graatjes, verwijder het vel en pluk de vis in grove stukken. Was de radijzen, verwijder het loof en de wortel, en snijd ze vervolgens in zeer dunne plakjes.
Klop in een kommetje het citroensap, de Dijonmosterd, het zeezout en de zwarte peper door elkaar. Giet de olijfolie er in een dunne straal bij en blijf stevig kloppen tot er een gladde, gebonden dressing ontstaat.
Doe de rucola en de plakjes radijs samen in een ruime mengkom. Giet ongeveer twee derde van de dressing over de salade en hussel het geheel om zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Voeg de geplukte makreel toe en schep deze er voorzichtig doorheen, zodat de stukken vis heel blijven. Proef en voeg indien nodig de resterende dressing toe.
Verdeel de salade direct na het mengen over de borden om te voorkomen dat de rucola slap wordt. Maal er tot slot desgewenst nog een klein beetje extra zwarte peper overheen.
