Les recettes de Bart
Coupez la nectarine en deux, séparez les moitiés du noyau et coupez-les en quartiers d'environ un centimètre et demi. Choisissez une nectarine encore légèrement ferme : un fruit trop mûr libérerait immédiatement tout son jus dans la poêle et finirait en compote, tandis qu'une nectarine ferme gardera sa tenue tout en caramélisant à l'extérieur.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Déposez les quartiers de nectarine face coupée vers le bas et laissez-les dorer sans y toucher pendant deux minutes pour obtenir une jolie bordure caramélisée. Retournez-les, saupoudrez de cannelle et poursuivez la cuisson une minute. Déglacez avec le jus de citron et retirez la poêle du feu.
Pendant ce temps, faites torréfier brièvement les pistaches à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis hachez-les grossièrement.
Incorporez l'extrait de vanille au skyr et versez-le dans un bol. Disposez les quartiers de nectarine chauds par-dessus et nappez avec le jus de beurre de la poêle.
Saupoudrez le tout de pistaches et de graines de chia, puis dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre la fraîcheur du skyr et la chaleur des fruits.
