Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Évidez un peu plus de chair de chaque moitié à l'aide d'une cuillère afin que la cavité soit assez grande pour accueillir un œuf ; sinon, le blanc débordera sur la plaque de cuisson.
Placez les moitiés dans un petit plat allant au four et calez-les avec un peu de papier d'aluminium froissé ou l'une contre l'autre pour qu'elles ne basculent pas. Cassez un œuf dans chaque cavité, saupoudrez de sel et de poivre noir, et arrosez d'huile d'olive.
Enfournez le plat pendant quinze à dix-huit minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit tout juste opaque et que le jaune soit encore coulant. Râpez le fromage vieux par-dessus durant les trois dernières minutes pour qu'il fonde sans brûler.
Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle sèche à feu moyen pour qu'il devienne bien croustillant. Commencez avec une poêle froide : le gras fondra ainsi progressivement et le bacon deviendra uniformément croustillant au lieu de brûler à l'extérieur tout en restant caoutchouteux à l'intérieur. Égouttez-le sur du papier absorbant et coupez-le en morceaux.
Sortez les avocats du four, parsemez-les de bacon, de flocons de piment et de beaucoup de ciboulette ciselée. Deux œufs, un avocat entier, du fromage et du bacon font de ce plat un petit-déjeuner de week-end particulièrement riche en graisses et en protéines, avec pratiquement zéro glucide.
