Les recettes de Bart
Fouettez les œufs avec du sel, du poivre noir et le parmesan râpé. Ne fouettez pas trop longtemps, car un excès d'air ferait retomber la frittata par la suite.
Coupez la tomate en tranches et déposez-les brièvement sur du papier absorbant pour en extraire l'humidité. Déchirez la mozzarella en gros morceaux et laissez-la également s'égoutter ; un fromage trop humide rendrait le centre de votre frittata aqueux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen et versez-y le mélange d'œufs. Laissez figer pendant deux minutes sans remuer, puis répartissez la tomate et la mozzarella sur la surface et baissez le feu.
Couvrez la poêle et laissez cuire doucement la frittata pendant six à huit minutes jusqu'à ce que le dessus soit tout juste pris et le fromage fondu. Faites-la glisser sur une assiette, parsemez de basilic frais déchiré et donnez un tour de moulin à poivre noir. Trois œufs avec du fromage apportent plus de vingt grammes de protéines et pratiquement aucun glucide.
