Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le potimarron en morceaux d'environ deux centimètres d'épaisseur; l'épluchage n'est pas nécessaire si vous utilisez du potimarron ou du hokkaido. Mélangez-les avec la moitié de l'huile d'olive, la cannelle, le sel et le poivre et faites-les rôtir pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient des bords caramélisés.
Faites rôtir les noisettes les cinq dernières minutes sur la plaque. Frottez-les ensuite dans un torchon de cuisine pour que les pelures se détachent et hachez-les grossièrement. Faites frire brièvement les feuilles de sauge dans un trait d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Répartissez la mâche sur une assiette et posez le potimarron chaud dessus. Émiettez la féta par-dessus, saupoudrez les noisettes et la sauge croustillante et versez le vinaigre balsamique et le reste de l'huile d'olive. Le potimarron fournit des glucides lents et du bêtacarotène, la féta apporte la protéine et le sel qui équilibre la douceur.
