Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés. Faites cuire le quinoa en quinze minutes dans de l'eau légèrement salée, égouttez et laissez reposer sous le couvercle. Retirez les queues des champignons portobello et badigeonnez les têtes avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Chauffez le reste de l'huile dans une poêle, faites revenir l'ail finement haché brièvement et laissez les épinards réduire en demi-minute. Pressez l'excédent d'humidité, sinon les champignons deviendraient mous. Mélangez les épinards avec le quinoa cuit et du thym frais.
Remplissez les champignons portobello du mélange épinards-quinoa et disposez des tranches de halloumi par-dessus. Faites cuire quinze minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement mousseux. Parsemez les pignons grillés et servez. La halloumi fournit beaucoup de protéines et reste ferme à la cuisson, ce qui rend ce dîner végétarien aussi satisfaisant qu'un plat de viande.
