Les recettes de Bart
Coupez le fenouil en tranches très fines, de préférence à la mandoline ou avec un couteau aiguisé. Coupez la pomme en fines bandes et mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron pour que la chair ne brunisse pas.
Répartissez la roquette sur une assiette et mélangez le fenouil et la pomme. Coupez le poulet fumé en bandes et répartissez-le sur la salade.
Concassez les noix grossièrement et saupoudrez-les par-dessus. Mélangez l'huile d'olive avec le reste du jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette et versez-la délicatement sur la salade juste avant de servir.
