Les recettes de Bart
Lavez la tomate et coupez-la en petits cubes. Cassez les trois œufs dans un bol et battez-les bien avec une fourchette. Assaisonnez immédiatement le mélange d'œufs avec une pincée de sel et un peu de poivre et mettez-le de côté.
Chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Versez les cubes de tomate et les deux poignées d'épinards dans la poêle. Faites-les revenir brièvement jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Versez ensuite le mélange d'œufs battu uniformément sur les légumes dans la poêle.
Baissez le feu et laissez l'omelette prendre doucement. Attendez que le dessus de l'œuf soit presque complètement pris. Émiettez les quarante grammes de fromage de chèvre sur une moitié de l'omelette et repliez l'autre moitié dessus avec une spatule.
Laissez l'omelette repliée reposer encore une demi-minute dans la poêle chaude pour que le fromage de chèvre fonde légèrement. Glissez ensuite l'omelette directement de la poêle sur une assiette et servez immédiatement.
