Les recettes de Bart
Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter. Coupez les tomates cerises en deux et hachez finement l'échalote. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait et assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Fouettez l'ensemble vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et aéré.
Chauffez l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les épinards par portions et faites-les sauter en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire encore une minute. Répartissez ensuite les légumes uniformément sur le fond de la poêle.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes et baissez immédiatement le feu. Laissez l'œuf cuire lentement. Poussez légèrement les bords cuits avec une spatule vers l'intérieur, afin que l'œuf liquide puisse s'écouler vers le fond chaud. Attendez que le dessus de l'omelette soit presque sec, mais encore brillant.
Pliez l'omelette en deux avec la spatule et laissez-la cuire encore une demi-minute dans la poêle. Versez le plat directement sur une assiette et servez immédiatement.
