Omelette fermière

Ciseler finement le demi-oignon. Coupez le demi-poivron en petits cubes et coupez les 50 g de champignons en fines tranches. Fouettez vigoureusement les trois œufs dans un bol et ajoutez éventuellement une pincée de sel et de poivre pour assaisonner le mélange.

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle à feu moyen. Faites revenir le demi-oignon ciseler quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les cubes de poivron et les champignons coupés à la poêle et faites bien cuire l'ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie du liquide s'soit évaporée.

Versez les œufs battus régulièrement sur le mélange de légumes dans la poêle. Baissez le feu immédiatement pour éviter que le fond ne brûle. Laissez le mélange d'œufs prendre doucement et soulevez les bords de temps en temps avec une spatule, permettant ainsi aux œufs liquides de couler vers le fond chaud. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit complètement sec et ferme.

Faites glisser délicatement l'omelette fermière de la poêle sur une assiette plate. Pliez l'omelette en deux ou coupez-la en gros triangles et servez le plat immédiatement.