Crevettes au beurre d'ail, épinards et quinoa

Rincez bien le quinoa sous l'eau froide. Pelez les cinq gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez le persil et coupez-le grossièrement. Zestez le citron et disposez tous les ingrédients pesés à portée de main.

Portez une casserole d'eau à ébullition et cuisez le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et laissez-le bien s'égoutter brièvement. Placez une grande poêle sur feu moyen-élevé et laissez le beurre fondre. Ajoutez l'ail finement haché et faites-le revenir une minute en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

Ajoutez les crevettes royales au beurre d'ail. Faites-les cuire environ trois minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et roses. Dégacez la poêle avec le vin blanc et laissez le liquide réduire brièvement. Ajoutez ensuite les épinards par portions à la poêle et mélangez bien jusqu'à ce que les feuilles soient juste revenues.

Répartissez le quinoa chaud sur les assiettes. Versez immédiatement le mélange de crevettes, épinards et sauce au beurre d'ail directement de la poêle sur le quinoa. Parsemez le tout du persil frais et du zeste de citron râpé, et servez immédiatement.