Les recettes de Bart
Commencez par rincer abondamment les lentilles précuites sous l'eau froide courante et laissez-les bien s'égoutter dans une passoire. Prenez les betteraves rouges cuites et coupez-les avec un couteau aiguisé en petits dés réguliers. Dans un petit bol, fouettez énergiquement l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique ensemble jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse.
Posez une poêle sèche sur feu moyen-vif et laissez-la chauffer un moment. Versez les noix dans la poêle et faites-les griller brièvement jusqu'à ce qu'elles commencent légèrement à sentir bon et à changer de couleur. Continuez à remuer régulièrement les noix pour éviter qu'elles brûlent. Retirez-les directement de la poêle chaude, laissez-les refroidir brièvement sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
Prennez un saladier spacieux et versez-y la mâche, les lentilles égouttées et les dés de betterave rouge. Versez la vinaigrette préparée sur les ingrédients. Mélangez l'ensemble délicatement mais complètement, en veillant à ce que la vinaigrette soit bien répartie partout sans abîmer les feuilles de mâche.
Répartissez la salade mélangée en portions égales sur deux assiettes. Émiettez le fromage de chèvre frais entre vos doigts et saupoudrez-le sur la salade dressée. Répartissez enfin les noix grillées sur les assiettes et servez le plat aussitôt.
