Les recettes de Bart
Lavez le bulbe de fenouil, retirez le cœur dur et taillez le légume en tranches très fines. Prélevez l'écorce de l'orange et dégagez les segments délicatement entre les membranes. Récupérez le jus d'orange qui s'en échappe dans un petit récipient.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus d'orange récupéré avec l'huile d'olive et le vinaigre blanc. Assaisonnez bien le mélange avec une pincée de poivre et de sel.
Chauffez une plancha ou une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Épongez les crevettes tigrées et assaisonnez-les de poivre et de sel. Grillez les crevettes environ deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à point. Retirez-les immédiatement de la poêle.
Mettez le fenouil râpé, la roquette et les segments d'orange ensemble dans un grand récipient. Versez la vinaigrette préparée dessus et mélangez brièvement pour que les feuilles et les légumes soient bien enrobés.
Répartissez la salade préparée uniformément dans les assiettes. Placez les crevettes chaudes et grillées sur le fenouil et la roquette. Garnissez l'ensemble d'un peu d'aneth frais et servez immédiatement.
