Les recettes de Bart
Faites griller les dix grammes de pignons de pin brièvement dans une poêle sèche sans huile et laissez-les refroidir complètement. Disposez les quatre grandes feuilles de laitue à plat sur un plan de travail propre et tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.
Répartissez la cuillère à soupe de tapenade de truffe régulièrement sur les feuilles et étalez-la en une fine couche. Répartissez les quatre-vingts grammes de carpaccio de bœuf sur la tapenade et disposez les trente grammes de roquette au milieu de la viande.
Saupoudrez les feuilles de laitue garnies avec les pignons de pin grillés et les dix grammes de copeaux de parmesan. Versez la cuillère à café d'huile d'olive sur les ingrédients pour terminer le tout.
Roulez fermement les feuilles de laitue à partir du bas afin que la garniture reste bien en place. Disposez les wraps roulés sur une assiette ou un plat et servez immédiatement.
