Les recettes de Bart
Retirez le filet de porc du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour que la viande atteigne la température ambiante. Épongez soigneusement la viande avec un essuie-tout. Préparez le riz de chou-fleur et les épinards frais à proximité.
Faites chauffer une cuillère d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Mettez le filet de porc dans la poêle dès que l'huile est complètement fondue et bien chaude. Faites rôtir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ cinq à huit minutes. Retirez ensuite le filet de porc de la poêle, couvrez-le légèrement avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer en dehors de la poêle.
Remettez la même poêle avec le gras de cuisson restant directement sur le feu. Ajoutez le riz de chou-fleur et faites-le revenir environ deux minutes. Ajoutez ensuite les épinards par portions et mélangez continuellement. Continuez à chauffer jusqu'à ce que les épinards soient juste tombés et que le riz de chou-fleur soit bien chaud.
Coupez le filet de porc reposé avec un couteau bien aiguisé en tranches régulières. Répartissez le mélange chaud de riz de chou-fleur et d'épinards dans une assiette. Disposez les tranches de filet de porc dessus et servez le repas immédiatement.
