Steak de Cerf avec Chou Rouge et Pomme

Sortez le steak de cerf du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Pelez la moitié de la pomme, retirez le cœur et coupez la chair en petits cubes réguliers. Assurez-vous que le chou rouge est bien finement émincé et prêt.

Mettez le chou rouge avec les cubes de pomme et une pincée de girofle dans une casserole. Faites mijoter le tout à feu doux avec le couvercle. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chou et la pomme soient mous et cuits.

Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu vif. Mettez le steak de cerf dans la poêle et faites-le cuire deux à trois minutes de chaque côté. Cela permet à la viande maigre de rester parfaitement saignante-rosée à l'intérieur.

Retirez le steak de cerf de la poêle et laissez-le reposer quelques instants pour que les sucs se distribuent. Versez le chou rouge chaud et mijoté dans une assiette. Posez le steak de cerf cuit à côté et servez le plat immédiatement.