Côtelettes d'Agneau avec Haricots Verts

Commencez par préparer les ingrédients. Lavez soigneusement les haricots verts et coupez les extrémités. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat d'un couteau pour bien libérer les saveurs. Gardez le romarin frais à portée de main et tamponnez bien les côtelettes d'agneau avec un papier absorbant.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les haricots verts préparés et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez ensuite les haricots et laissez-les s'évaporer brièvement dans une passoire.

Pendant ce temps, chauffez le ghee dans une poêle à feu moyen. Placez les côtelettes d'agneau dans la poêle et ajoutez immédiatement l'ail écrasé et le romarin frais à la graisse chaude. Faites cuire la viande environ trois à quatre minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en gardant l'intérieur tendre et légèrement rosé.

Retirez les côtelettes d'agneau de la poêle et laissez-les reposer une minute. Répartissez les haricots verts chauds sur les assiettes et placez la viande à côté. Pour finir, versez un peu du ghee épicé restant de la poêle sur les côtelettes d'agneau et servez immédiatement.