Les recettes de Bart
Remplissez une casserole spacieuse d'eau, ajoutez le vinaigre de pomme et placez-la sur le feu. Chauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, mais assurez-vous qu'elle ne bout pas vigoureusement. En même temps, préparez un cuiseur-vapeur ou une casserole ordinaire avec un panier vapeur pour la préparation des légumes.
Placez le chou kale frais finement haché dans le cuiseur-vapeur et cuisez les légumes à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, remuez vigoureusement avec une cuillère dans la casserole d'eau chaude pour créer un tourbillon au centre. Cassez les deux œufs biologiques délicatement un par un dans ce tourbillon. Pochez les œufs pendant trois à quatre minutes, de sorte que le blanc coagule bien tandis que le jaune reste liquide.
Retirez le chou kale cuit de la source de chaleur et laissez s'égoutter tout liquide excédentaire. Mélangez immédiatement les légumes chauds avec l'huile d'olive extra vierge et assaisonnez le tout avec le sel de mer celtique et un peu de poivre. En même temps, prélevez délicatement les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et laissez-les égoutter un instant, de sorte que le plat ne soit pas détrempé.
Répartissez le chou kale assaisonné sur une assiette et étalez-le pour former un lit uniforme. Placez délicatement les œufs pochés égouttés sur le dessus pour préserver les jaunes intacts. Saupoudrez le tout en dernier avec une pincée de flocons de piment et servez immédiatement.
