Les recettes de Bart
Coupez l'avocat mûr en deux dans la longueur, retirez le noyau et prélevez la pulpe avec une cuillère. Coupez ensuite la pulpe en tranches fines et régulières. Préparez les deux petites tranches de pain de seigle complet sur les assiettes, ou omettez-les si vous le souhaitez. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez un trait de vinaigre et placez-la sur le feu.
Portez l'eau à ébullition et réduisez immédiatement le feu, de sorte que l'eau frémisse doucement. Créez un tourbillon au centre de la casserole avec une cuillère. Cassez les œufs biologiques dans un petit bol et laissez-les glisser délicatement un par un dans le tourbillon. Pochez les œufs pendant exactement trois minutes. Retirez-les ensuite avec une écumoire de l'eau et laissez-les s'égoutter brièvement.
Répartissez les tranches fines d'avocat sur les tranches de pain de seigle. Si vous n'utilisez pas de pain de seigle, disposez l'avocat directement sur les assiettes. Placez délicatement les œufs pochés chauds égouttés sur le lit d'avocat.
Saupoudrez généreusement les œufs d'une pincée de curcuma. Assaisonnez le tout avec du sel de mer celtique et du poivre noir frais. Servez le plat immédiatement pendant que les œufs sont encore bien chauds.
