Les recettes de Bart
Préchauffez le four à 200 degrés ou préparez une poêle-gril sur la cuisinière. Retirez les pieds des grands champignons Portobello. Versez l'huile d'olive sur les chapeaux des deux côtés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Écrasez finement la demi-avocat avec une fourchette dans un petit bol et préparez-le pour plus tard.
Placez les champignons Portobello au four ou dans la poêle-gril et faites-les cuire dix à douze minutes complètement. En même temps, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et versez-y la cuillère à café de vinaigre de pomme. Portez l'eau lentement à frémissement en veillant à ce qu'elle soit bien chaude mais absolument pas bouillante.
Faites un tourbillon calme dans l'eau chaude avec une cuillère. Laissez glisser délicatement les œufs biologiques un par un au centre de ce tourbillon. Pochez les œufs exactement trois minutes pour un blanc coagulé et un jaune liquide et doux. Retirez-les ensuite avec une écumoire et laissez-les s'égoutter brièvement pour éliminer l'excès d'eau.
Sortez les champignons du four ou de la poêle et placez-les comme base solide dans les assiettes. Étalez l'avocat écrasé uniformément sur les champignons chauds. Placez délicatement les œufs pochés par-dessus. Terminez le plat en saupoudrant les œufs d'une pincée de flocons de piment et servez immédiatement.
