Truite de Mer avec Fenouil Rôti et Quinoa

Préchauffez le four à 200 degrés. Répartissez les fines tranches de fenouil sur une plaque de cuisson et enrobez-les avec la moitié de l'huile d'olive. Rôtissez le fenouil au four pendant quinze à vingt minutes, tendre et légèrement caramélisé. En même temps, faites cuire le quinoa dans beaucoup d'eau selon les instructions de l'emballage pendant dix à douze minutes jusqu'à cuisson complète.

Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen-élevé. Placez le filet de truite de mer peau vers le bas dans la poêle. Faites cuire le poisson trois à quatre minutes de chaque côté.

Égouttez le quinoa une fois cuit. Hachez finement l'aneth frais. Mélangez bien le quinoa cuit avec l'aneth, les câpres et le jus de citron.

Répartissez le fenouil rôti sur une assiette. Posez la truite cuite directement sur le fenouil et mettez le quinoa préparé à côté.