Les recettes de Bart
Rincez la laitue des champs soigneusement et séchez-la délicatement. Coupez la demi-pomme Granny Smith en tranches aussi fines que possible. Défaites le filet de truite fumée en petits morceaux. Mélangez dans un bol le jus de citron et l'huile d'olive extra-vierge jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse.
Faites chauffer une poêle sans huile ni beurre à feu moyen-élevé. Torréfiez les pignons de pin dans la poêle sèche jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés. Secouez régulièrement la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent. Retirez immédiatement les pignons de pin et laissez-les refroidir sur une assiette.
Prenez une assiette plate ou un bol peu profond et répartissez la poignée de laitue des champs sur le fond. Disposez élégamment les fines tranches de pomme verte sur le lit de salade. Répartissez ensuite les morceaux de truite fumée uniformément sur l'ensemble.
Arrosez la salade avec la vinaigrette de citron et huile d'olive préparée à l'avance. Parsemez en dernier les pignons de pin refroidis et torréfiés pour plus de texture. Servez la salade immédiatement.
