Les recettes de Bart
Hachez finement la demi-rondelle d'oignon rouge et coupez la gousse d'ail en petits morceaux. Préparez tous les autres ingrédients directement pour que le processus de cuisson se déroule sans problème.
Chauffez l'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Faites revenir doucement l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Ajoutez les graines de cumin et la paprika fumée et laissez cuire cela une minute pour libérer les saveurs. Versez ensuite les tomates en dés dans la poêle, mélangez bien le tout et laissez la sauce mijoter tranquillement pendant environ cinq minutes.
Ajoutez les jeunes épinards frais en portions à la sauce chaude et mélangez doucement jusqu'à ce que toutes les feuilles soient complètement affaissées. Creusez ensuite deux petits puits dans la sauce avec une cuillère ou une spatule. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits en veillant à garder les jaunes intacts. Émiettez la feta de chèvre uniformément sur le reste de la sauce.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire sur feu doux pendant six à huit minutes. Surveillez la poêle jusqu'à ce que le blanc soit complètement figé, mais le jaune reste encore mou et coulant. Retirez la poêle du feu, ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel de mer et un peu de poivre noir, et servez immédiatement.
