Les recettes de Bart
Coupez le boeuf biologique nourri à l'herbe en cubes réguliers. Épluchez la patate douce, la carotte et le panais et coupez-les en morceaux grossiers. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Chauffez une cocotte ou une tajine et saisissez les cubes de boeuf à feu élevé de tous les côtés. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché et faites revenir brièvement. Saupoudrez le curcuma, le gingembre moulu, la cannelle et le cumin sur la viande et mélangez bien. Laissez les épices cuire une minute jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon.
Ajoutez la patate douce, la carotte et le panais coupés dans la cocotte. Versez le bouillon de boeuf et portez le liquide à ébullition. Couvrez la cocotte, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter lentement pendant au moins deux heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Répartissez la tajine de boeuf chaude sur les assiettes. Hachez grossièrement la coriandre fraîche. Garnissez le plat avec la coriandre et les graines de grenade et servez immédiatement.
