Les recettes de Bart
Cassez les six œufs biologiques dans un grand bol. Ajoutez immédiatement une pincée de curcuma et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Battez le tout vigoureusement avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir un mélange d'œufs homogène. Réservez le bol avec les œufs battus.
Placez une grande poêle sur le feu et faites y fondre la cuillerée à café d'huile de coco ou de ghee à feu moyen. Ajoutez les deux bonnes poignées d'épinards frais et mélangez régulièrement. Faites cuire les épinards brièvement jusqu'à ce que les feuilles soient juste tombées. Versez ensuite le mélange d'œufs régulièrement sur les épinards et réduisez immédiatement le feu.
Laissez maintenant l'omelette reposer tranquillement à feu doux. Attendez que le dessous soit ferme et que le dessus de l'œuf soit presque complètement sec. Prenez les cinquante grammes de feta de chèvre ou de brebis et émiettez-la avec vos doigts régulièrement sur l'omelette.
Pliez délicatement l'omelette en deux à l'aide d'une spatule. Laissez l'omelette pliée reposer exactement une minute de plus dans la poêle chaude, afin que la chaleur se répartisse bien et que le fromage devienne un peu plus mou. Glissez le plat sur une assiette, assaisonnez à votre goût avec du sel celtique et servez immédiatement.
