Les recettes de Bart
Snijd de kipdijfilet in hapklare stukken en bestrooi ze met zout en peper. Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de kip op middelhoog vuur in vier minuten rondom goudbruin. De aanbaksels die op de bodem ontstaan zijn pure smaak; die koken zo meteen los in de bouillon. Schep de kip uit de pan.
Snijd de prei in ringen en was ze grondig in een vergiet, snipper de ui en snijd de wortel en de geschilde knolselderij in blokjes van een centimeter.
Verhit de laatste olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui, de wortel en de knolselderij vijf minuten. Voeg de knoflook en de tijm toe en bak een minuut mee.
Schenk de bouillon erbij, roer de aanbaksels van de bodem los en voeg het laurierblad en de kip toe. Laat de soep twintig minuten zachtjes trekken. Roer de laatste vijf minuten de prei erdoor, zodat die net gaar is maar zijn frisheid houdt.
Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper. Schep in een diepe kom en bestrooi royaal met peterselie.
