Hähnchensalat mit Avocado, Gurke und Sonnenblumenkernen

Würze das Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und erhitze einen kleinen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen etwa sechs Minuten pro Seite gar und lasse es danach kurz unter Folie ruhen.

Röste die Sonnenblumenkerne inzwischen kurz trocken in einem kleinen Topf an, bis sie duften. Schneide die Gurke in Halbmonde und die Avocado in Scheiben und verteile den gemischten Salat auf einem Teller.

Arrangiere die Gurke und Avocado auf dem Salat und streue die Sonnenblumenkerne darüber. Schneide das Hähnchen in Streifen und lege sie obenauf. Vermische das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und träufle diese Vinaigrette über den Salat.