Barts Rezepte
Waschen Sie den Lauch gründlich unter dem Wasserhahn, um den ganzen Sand zu entfernen, und schneiden Sie ihn in Ringe. Waschen Sie die zwei Zucchini und schneiden Sie sie in grobe Würfel. Spülen Sie die zweihundertfünfzig Gramm weiße Bohnen aus der Dose gründlich in einem Sieb ab und lassen Sie sie abtropfen. Stellen Sie die Liter Gemüsebrühe (zucker- und hefefrei) bereit.
Erhitzen Sie den Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den geschnittenen Lauch hinzu und dünsten Sie ihn fünf Minuten, bis die Ringe weich sind. Geben Sie dann die Zucchiniwürfel in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe fünfzehn Minuten sanft köcheln, bis die Zucchini gar ist.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie das gekochte Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer, bis eine glatte und cremige Suppe entsteht. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und geben Sie die abgelaufenen weißen Bohnen in die Suppe. Rühren Sie alles gut um und erwärmen Sie das Ganze noch zwei Minuten bei niedriger Hitze, damit auch die Bohnen gut auf Temperatur kommen.
Schöpfen Sie die warme Zucchinisuppe in tiefe Schalen oder Schüsseln. Garnieren Sie das Gericht, indem Sie die zwei Esslöffel Kürbiskerne gleichmäßig über die Portionen verteilen, und servieren Sie sofort.
